Lingüini a la Carbonara

junio 24, 2010

Ingredientes:
Lingüini
3-4 lonchas de guanciale o panceta ahumada
5 Yemas de Huevo
50 gr de Queso Pecorino o Parmesano rallado

Cortamos la panceta en tiritas y la doramos en la sartén sin nada de aceite, hasta que haya soltado toda la grasa y la escurrimos.

Batimos los huevos, le añadimos el queso parmesano, al mismo tiempo cocemos los lingüini. A los huevos con queso le ponemos poco a poco unas cucharadas de agua de cocer la pasa, para obtener una crema suave

Echamos los lingüini sobre la panceta y rehogamos; seguidamente añadimos la crema de huevos y si es necesario añadimos un poco más de agua de cocción, para que quede una pasta cremosa.

Sobre el blog

Lamboadas, es una de esas palabras que sin tener un significado reconocido por las academias de lengua, yo he escuchado y utilizado toda mi vida.

¿Cómo la definiría?
Es una fusión entre sabores, olores, gestos y sentidos... o cuando uno se relame, normalmente de gusto, de ganas, etc.

Samhaim es la festividad de origen celta más importante del periodo pagano que dominó Europa hasta su conversión al cristianismo, en la que la noche del 31 de octubre al 1 de noviembre se celebraba el final de la temporada de cosechas en la cultura celta y era considerada como el «Año Nuevo Celta», que comenzaba con la estación oscura. Es tanto una fiesta de transición (el paso de un año a otro) como de apertura al otro mundo. Su etimología es gaélica y significa fin del verano.