En homenaje a Catina, he hecho este plato tradicional, sencillo y muy sabroso

Ingredientes:

1500 gr Costilla de cerdo

500 gr Champiñones enteros de lata

2-3 Cebollas

1 Pimiento rojo

1 Pimiento verde

2 dientes de Ajo

1 vaso de Vino blanco

Caldo de carne c/s

Azafrán

1 cucharada de Pimentón dulce

1/2 cucharada de Pimentón picante

1 manojo de Cilantro

Aceite, sal

Se rehogan todas las hortalizas, cortadas en dados (aquí están en juliana)

se añade el vino y dejamos que reduzca

añadimos los champiñones bien escurridos y dejamos cocer unos 10 minutos y le incorporamos el caldo, el pimentón y el azafrán 

En una sartén sellamos las costillas, una vez saladas y cortadas en trozos de 4-5 centímetros y las vamos añadiendo al caldero, las dejamos unos 20 minutos cociendo todo junto y retiramos las costillas

Pelamos las papas y las cortamos en octavos o en trozos del tamaño de una nuez grande; las añadimos al caldero y cuando casi esté a punto, juntamos las costillas y servimos.

Aquí, el recopilatorio

El salmón cocinado en papillote  no pierde ninguna de sus propiedades y nutrientes, además de ser muy fácil de elaborar y muy limpio porque se cuece en su mismo jugo... esta es la receta para homenajear a Catina 

• Ingredientes: 
• 4 Lomos de Salmón
• 2 Cebollas
• 1 Puerro
• 1 Pimiento verde
• 1 Pimiento rojo
• 1 Pimiento amarillo
• 4 Bubangos pequeños
• Sal, Aceite

Cortamos todas la hortalizas en juliana 

y las salteamos en un wok, con un poquito de aceite, hasta que pierdan la rigidez

 salamos y reservamos mientras se escurren

En unas láminas de papel aluminio con la cara mate hacia el interior (una para cada lomo) colocamos los bubangos cortados a lo largo, cuatro para cada lomo y los salamos

 ponemos encima de cada una un lomo y cubrimos generosamente con las hortalizas.

Cerramos los paquetes con doble doblez por arriba y lo mismo por los lados; los colocamos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y metemos al horno precalentado a 200º durante 20 - 25 minutos.

Aquí el recopilatorio

Ingredientes:

• 2 Tazas de arroz Arborio
• 2 Hojas de laurel
• 1 Cebolla
• 1 chupito de Vino blanco
• 1 L de Caldo de ave o de verduras
• 1 Cucharada de aceite
• 2 Cucharadas de mantequilla
• 1 manojo de Cilantro

 Una versión fácil del tiramisú, para acompañar una sobremesa con un café

Ingredientes:

• 80 gr de Azúcar
• Ralladura de naranja
• 100 gr de Mantequilla t/ambiente
• 2 Huevos
• 250 gr de Harina
• 1 cucharadita de Royal
• 1/2 cucharadita de Sal
• 3 Manzanas medianas
• Azúcar glas c/s

Mezclamos el azúcar con la ralladura de naranja, añadimos los huevos y batimos hasta blanquear.

Añadimos la mantequilla, batiendo y después la harina tamizada con el royal y la sal

Pelamos y descorazonamos las manzanas, las cortamos en dados pequeños y las añadimos a la mezcla anterior.

Con ayuda de una cuchara para helados, tomamos porciones, que colocamos sobre un papel de hornear en una placa de horno y las horneamos en horno precalentado a 200º durante 12-15 minutos.

Dejamos que se enfríen totalmente y espolvoreamos sobre ellas el azúcar glas.

Esta idea es de Sonia

 El ingrediente para Reto Tus Recetas de este mes, ha sido ganador por mayoría: la vainilla

Ingredientes:

• 200 gr de Mantequilla
• 150 gr de Azúcar
• 200 gr de Harina de almendra
• 200 gr de Harina
• 1 Cucharada de Vainilla líquida
• 1 cucharada de Agua de Azahar
• Almendra fileteada y Azúcar para cubrir

Batimos la mantequilla con el azúcar, añadimos la almendra molida y a continuación la vainilla, azahar, sal y harina; seguimos batiendo hasta que esté todo bien integrado.

Pesamos porciones de aprox 25 gr y les damos forma de bola, que escachamos (utilizo un aro y una forma de galletas) cubrimos con almendra fileteada y espolvoreamos con azúcar

Vamos colocándolos en una placa de horno sobre un papel de hornear cuidando que estén un poco separados, porque crecen.

Horneamos a 180º durante12 minutos, retiramos del horno y dejamos que se enfríen completamente.

Como muchos saben, el bacalao es de mis pescados favoritos y por eso he elegido esta receta para el Homenaje a Elvira del mes de Febrero, el recopilatorio de todas las recetas, aquí

Ingredientes:

• 2 Lomos de bacalao (congelado)
• 1 Cebolla grandita
• 1 Puñado de pasas sultanas
• c/s de Brandy Luis Felipe, para cubrir las pasas
• 300 ml de Caldo de pescado
• 400 ml de Nata
• Harina, Aceite y Sal

Descongelamos el bacalao, la noche anterior, en la nevera y por la mañana escurrimos bien sobre un papel absorbente y dividimos en raciones.

Ponemos las pasas a remojo en el Brandy Luis Felipe, tibio

Freímos la cebolla cortada en dados pequeños, sin que llegue a tomar color y le ponemos un poco de sal.

Añadimos las pasas y el líquido de macerarlas y dejamos a fuego lento hasta que se reduzca; añadimos el caldo y dejamos unos 10 minutos. 

Enharinamos el bacalao y lo freímos en aceite caliente (11 de 15) 3 minutos por cada lado y reservamos.

Ponemos la nata en la cebolla y calentamos hasta el hervor suave; entonces, incorporamos el bacalao y dejamos que se cocine todo a fuego suave y meneando el caldero, unos 7 minutos. 

 Otra recetita, para homenajear a Elvira, que en casa les ha gustado muchísimo, con su punto de picante. El enlace a todas las recetas del homenaje, aquí

• 1 kg de Langostinos grandes
• 1 Cebolla 
• 1 diente de Ajo
• 2 hojas de Laurel
• 3 Cayenas
• 4 c/s de Carne de pimiento choricero
• 2 Chupitos de brandy (Señor Lustau)
• 400 gr de pulpa de Tomate
• 250 ml de Caldo de marisco

Troceamos la cebolla en dados pequeños y la sofreímos a fuego suave, mientras descabezamos los langostinos y les retiramos las tripas. Añadimos las cabezas y caparazones a la cebolla, con las cayenas y las hojas de laurel; los vamos escachando para que suelten todo el fundamento

 ¡Feliz Año Nuevo! Nueva receta para Homenajeblog, este mes, como ingrediente, la *crema de pistachos*

Ingredientes:

• Planchas de hojaldre refrigerado
• Crema de pistachos (comprada)
• Crema pastelera
• Azúcar glas

Hacemos la crema pastelera como indico en este enlace  y dejamos enfriar tapada con film "a piel"

Cortamos las planchas de hojaldre, las pinchamos repetidamente con un punzón y horneamos a 200º hasta que estén bien doradas.

En cuanto estén frías, a la tercera parte de ellas les ponemos, con ayuda de una manga, la crema de pistachos, que cubra toda la superficie.

A otra tercera parte, cubrimos igualmente con la crema pastelera.

Finalmente, tapamos con la última tercera parte y espolvoreamos por encima con el azúcar glas.

¡Una deliciosa sobremesa!