Una ensaladilla casera siempre está rica, sea de lo que sea, pero si la decoramos, es un espectáculo que entra por los ojos.

Ingredientes:

• 5 Papas medianas
• 4 Huevos cocidos
• 200 gr de Guisantes congelados
• 200 gr de Zanahorias
• 150 gr de Aceitunas sin hueso
• 1 Kg de Langostinos cocidos

Para la mayonesa:

• 2 Huevos
• Aceite
• Sal
• Vinagre
• 1 chorrito de Ketchup
• 1/2 chorrito de Brandy

Para decorar:

• Kakis
• Tomates
• Aceitunas
• Cilantro o Perejil 

Cocemos las papas con piel y sal gruesa; enfriamos, pelamos y troceamos a nuestro gusto

Cocemos los guisantes, las zanahorias cortadas en dados y los huevos (todo por separado) y escurrimos, pelamos y cortamos los huevos

Pelamos los langostinos, les quitamos el intestinos y cortamos en rodajas, picamos las aceitunas

Mezclamos todo y hacemos la mayonesa, de la forma tradicional. Mezclamos todo y enfriamos.

Forramos un molde con film y rellenamos con la ensaladilla, sin que queden huecos; lo mantenemos en la nevera, de un día para otro.

Desmoldamos y decoramos 

 Este es un dulce muy otoñal, diría yo, por los frutos secos; no resulta en absoluto empalagoso, como se podría imaginar y la mezcla de harinas hace que sea  una delicia.

Para la masa:

• 200 gr de Harina de fuerza
• 200 gr de Harina de espelta
• 20 gr de Levadura fresca
• 100 gr de Mantequilla atemperada
• 60 gr de Azúcar
• 120 cc de Leche
• 2 Huevos
• Sal

Relleno:

• 200 gr de Avellanas crudas con piel (sin cáscara)
• 200 gr de Nueces sin cáscara
• 200 gr de Azúcar moreno
• 1 chupito generoso de licor de Anís

Pueden hacer un rollo grande o dos medianos (la última vez hice dos y quedan bien abundantes) 

Estirar la masa y formar un rectángulo; extender el relleno aprovechando bien los bordes, por que el relleno se pega a la masa y enrollar.

 

Lo colocamos en una placa de horno forrada de papel de hornear, que no hace falta engrasar y horneamos a 200º durante 30 minutos aproximadamente o hasta que esté bien dorado. Dejar enfriar completamente.

¡¡¡ Una delicia!!!

Para este Reto tus recetas de Octubre, he hecho este sencillo aperitivo 

Ingredientes:

• 2 Láminas de hojaldre
• 3 Manzanas Golden
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 pizca de Canela
• 50 gr de Mantequilla
• Paté de campaña con trufa, en bloque

Pelar, trocear las manzanas y saltearlas con la mantequilla, el azúcar y la canela, durante 15 minutos dando vueltas para que no se tuesten; escurrir y esperar que se enfríen.

Colocar montoncitos de manzana sobre una plancha de hojaldre y encima una pequeña porción de paté.

Cubrimos con la otra plancha de hojaldre y cortamos con un aro cortapastas

Pincelamos con huevo batido y horneamos a 200º durante aproximadamente 20 minutos o hasta que tengan un bonito color dorado.

Como homenaje a Juana y su blog Juna en la cocina  he hecho su receta de Papas con chocos aunque lo llamaré chocos con papas

Ingredientes:

• 2 Cebollas
• 1 Pimiento rojo
• 4 Tomates maduros
• 1 taza de Guisantes congelados
• Langostinos pelados 3 por comensal
• 1500 gr de Chocos
• 6-8  Papas medianas
• Caldo de pescado
• 1 sobre de Azafrán
• 2 hojas de Laurel

Hacemos una fritura con las cebollas, el pimiento rojo y las hojas de laurel

Cubrimos con el caldo y dejamos unos 15 minutos

Troceamos los chocos y los rehogamos en una sartén con una cucharada de aceite removiéndolos durante unos 10 minutos a fuego medio/alto

Juntamos la fritura con los chocos, dejamos unos minutos; añadimos las papas cortadas en octavos y dejamos cocer a fuego suave durante 20 minutos; cuando las papas estén en su punto, añadimos los langostinos y cocinamos 5 minutos más.

Como homenaje a Hirma del blog SopayPilla, hago con estos plátanos (de Canarias, por supuesto) su recetita al estilo de Indonesia 

Ingredientes:

• 2 Plátanos de Canarias
• 4 cucharadas de Harina
• 1 cucharada de Azúcar
• 1/2 cucharada de Levadura en polvo
• 2 Claras de huevo
• Sal
• Agua (si es necesaria)
• Aceite de girasol para freír
• Azúcar glas para espolvorear

Hacemos una pasta, mezclando harina, azúcar, levadura, claras de huevo y sal; añadimos poco a poco agua, hasta formar una pasta con suficiente cuerpo para que cubra la fruta. Pelamos y cortamos los plátanos en rodajas y las puntas las cortamos a lo largo.

Calentamos el aceite, remojamos bien las rodajas y vamos friendo en tandas, hasta que se doren 

Una vez que estén fríos, les espolvoreamos por encima el azúcar glas.

 Comenzamos esta temporada con una receta que lleva salchichas alemanas

Ingredientes:

• 4 Salchichas Bockwurst
• 4 Papas medianas
• 4 Pepinillos agridulces
• 150 gr de Beicon
• 2 cucharaditas de Mostaza de Dijon
• 2 cucharaditas de Mostaza en grano
• 2 vasos de Aceite de oliva
• 1 vaso de Leche entera
• Sal 

Pelamos y cocemos las papas en agua con sal, cuando estén hechas dejamos que enfríen y las cortamos en dados.

Cortamos el beicon en tiras y lo freímos en una gota de aceite; añadimos las salchichas cortadas en rodajas y salteamos todo junto. 

Incorporamos el beicon y las salchichas a las papas cortadas

 y añadimos los pepinillos previamente cortados en rodajas y luego en tiras

Hacemos una salsa con la leche emulsionada con el aceite, ponemos sal y mostaza 

Mezclamos todo y mantenemos en la nevera.

Esta ensalada ha acompañado a un lomo de cerdo a la mostaza

 Para estos calores de comienzo de verano, nada mejor que este postre fácil y rápido.

Ingredientes:

• 250 gr de Galletas (depende del molde, he utilizado Lotus)
• 1 tarrina de queso Mascarpone
• 130 ml de nata
• 40 gr de azúcar glas
• 75 gr de crema de chocolate (de untar)
• Leche para mojar las galletas

Si tienen un molde de silicona es el ideal, de lo contrario, es mejor forrarlo con film.

 Este mes hacemos un homenaje a la papa cocida en Reto tus recetas

Ingredientes:

• 1 Papa mediana por comensal
• 2 Cebollas
• 2 Bubangos
• 2 Berenjenas
• 1 Pimiento rojo
• 1 Pimiento verde
• 3 Tomates
• 1 Vasito de vino blanco
• 1 cucharada de Pimentón dulce
• 1 cucharadita de Pimentón picante

Cocemos las papas lavadas y con piel, en agua con bastante sal gruesa (utilizo la de las Salinas del Janubio) durante unos 20 minutos, pero comprobaremos pinchando u cuchillo y si sale fácilmente, es que ya están a punto

Pochamos las cebollas, cortadas en dados medianos, en un poco de aceite hasta que estén transparentes, mientras, cortamos las berenjenas en dados, las salamos y reservamos.

Añadimos los bubangos cortados en dados, rehogamos y el tomate pelado y cortado también en dados ; ponemos el vasito de vino; añadimos los pimientos rojo y verde cortados en dados, y la berenjena lavada y escurrida. Salamos y dejamos cocinar a fuego medio durante 15 minutos; probamos.

Añadimos el pimentón dulce y el picante y dejamos rehogar unos cinco minutos más todo junto.