Lamboadas de Samhaim

Semifrío de galletas, mascarpone y chocolate

Para estos calores de comienzo de verano, nada mejor que este postre fácil y rápido.

Ingredientes:

250 gr de Galletas (depende del molde, he utilizado Lotus)
1 tarrina de queso Mascarpone
130 ml de nata
40 gr de azúcar glas
75 gr de crema de chocolate (de untar)
Leche para mojar las galletas

Si tienen un molde de silicona es el ideal, de lo contrario, es mejor forrarlo con film.

Montar la nata con el azúcar glas y añadirla al queso previamente batido.

Ablandar la crema de chocolate a baño María.

Ir mojando las galletas y formando una base en el molde, a continuación una capa de queso y sobre ésta una de chocolate, en forma de hilos (con ayuda de un biberón)

Repetimos la operación, las veces que nos permita el molde (he puesto tres) finalizando con una de queso.

Mantenemos en el congelador y sacamos una hora antes de catarlo.

Lo desmoldamos y sobre el dibujamos unos hilos de chocolate derretido

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Montaditos de papa y pisto

Este mes hacemos un homenaje a la papa cocida en Reto tus recetas

Ingredientes:

1 Papa mediana por comensal
2 Cebollas
2 Bubangos
2 Berenjenas
1 Pimiento rojo
1 Pimiento verde
3 Tomates
1 Vasito de vino blanco
1 cucharada de Pimentón dulce
1 cucharadita de Pimentón picante

Cocemos las papas lavadas y con piel, en agua con bastante sal gruesa (utilizo la de las Salinas del Janubio) durante unos 20 minutos, pero comprobaremos pinchando u cuchillo y si sale fácilmente, es que ya están a punto

Pochamos las cebollas, cortadas en dados medianos, en un poco de aceite hasta que estén transparentes, mientras, cortamos las berenjenas en dados, las salamos y reservamos.

Añadimos los bubangos cortados en dados, rehogamos y el tomate pelado y cortado también en dados ; ponemos el vasito de vino; añadimos los pimientos rojo y verde cortados en dados, y la berenjena lavada y escurrida. Salamos y dejamos cocinar a fuego medio durante 15 minutos; probamos.

Añadimos el pimentón dulce y el picante y dejamos rehogar unos cinco minutos más todo junto.

Cortamos las papas, con piel, a lo largo, dejando la carne hacia abajo y con la palma de la mano las semi escachamos

Las colocamos en un plato, ahora con la piel hacia abajo y las cubrimos con el pisto.

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Tortilla de bacalao a la donostiarra

Esta receta de Estela, es la que he elegido para su Homenaje, porque nos encanta el bacalao, aunque me he quedado con ganas de hacer muchas, pero por falta de tiempo no ha podido ser; ahí quedan en pendientes.

Ingredientes:

500 gr de Bacalao desalado
1 Pimiento rojo
1 Pimiento verde
1/2 Cebolla
2 Dientes de ajo
1 ramito pequeño de Perejil
1 ramito pequeño de cebollino
4 Huevos L

Cortamos en juliana la cebolla y los pimientos y los rehogamos en el mínimo de aceite.

A medio hacer añadimos el ajo cortadito menudo, el perejil, el cebollino y un poco de sal; retiramos y escurrimos el exceso de aceite

Cortamos el bacalao, bien escurrido y lo pasamos por una sartén para que suelte todo el líquido; a continuación, lo incorporamos a la fritura de pimientos.

Batimos los huevos y procedemos a hacer una tortilla de la forma que acostumbremos.

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Obleas de arroz rellenas con Steak Tartar

Ingredientes:

500 gr de Carne de res, molida
1/2 Cebolla
2 cucharadas de rodajas de Aceitunas
2 cucharadas de Alcaparras
1 cucharadita de Tabasco
2 cucharaditas de salsa Perrins
1 cucharadita de Mostaza Ancienne
1 cucharada de buen Whisky
2 Yemas de Huevo
1 Huevo cocido
1 vaso de Aceite de Oliva Extra
Sal
Obleas de arroz
Hojas de Cilantro

Preparamos el Steak Tartar troceando muy finamente la carne o se le pide al carnicero que lo pase por la máquina y se sala ligeramente .

Mientras, se pican muy finitas, la cebolla, aceitunas, alcaparras.
Se baten las yemas y se ligan ligeramente con el aceite, se añaden la cebolla, alcaparras, aceitunas, mostaza, salsa Perrins y whisky, se une todo bien y se incorpora la carne separando los grumos que pueda tener y ligando todo para que se impregne bien.

Mojamos las obleas muy delicadamente y muy poco, las colocamos una a una sobre un paño limpio para eliminar el exceso de liquido, colocamos unas hojas de cilantro, rodajas de huevo, un poco de tartar y enrollamos

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Chow Mein

Homenajeando el Blog de Andrea he hecho este plato que me ha resultado difícil elegir entre tanta receta deliciosa de su blog y que nos ha gustado enormemente

Es uno de los platos más populares de la cocina china; la palabra chow significa freír o saltear y mein que significa noodles o fideos, con lo que la receta sería noodles salteados

Ingredientes:

2 Pechugas de pollo
1 Cebolla o cebolleta
1 Pimiento rojo
100 gr de brotes de Soja
1 cucharada de 5 Especias chinas
Noodles de huevo
2 cucharadas de salsa de Soja

Para el marinado:

1 cucharada de soja
1 cucharada de maicena
1/2 cucharadita de 5 Especias chinas

En un recipiente ponemos el pollo cortado en dados y añadimos la soja, maicena y las especias chinas y mezclamos todo muy bien, dejando marinar.

En una sartén freímos el pollo y cuando esté dorado añadimos el pimiento cortado en tiras.

Mientras salteamos las verduras, cocemos los noodles durante aprox 2 minutos y seguidamente cortamos la cocción con agua fría y escurrimos.

Añadimos los noodles a la sartén y salteamos todo junto un par de minutos más

A fuego muy suave añadimos los brotes de soja y la cebolla cortada en tiras muy finas y la salsa de soja; salteamos un minuto más. Mezclamos todo bien y servimos

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Empanada de manzana, morcilla y almendras

Para homenajear a Andrea he hecho esta deliciosa empanada

Ingredientes:

4-5 Manzanas Golden
3 Morcillas asturianas
1/2 cucharadita de canela
2 cucharadas de Mantequilla
2-3 cucharadas de Azúcar
2 cucharadas de almendra en grano
2 planchas de Hojaldre refrigerado
1 Huevo

Cortamos las manzanas en dados del tamaño de una avellana y las salteamos en sartén con las cucharadas de mantequilla, al cabo de un rato, cuando comiencen a soltar líquido, añadimos el azúcar y la canela y seguimos salteando hasta que estén blandas, pero firmes; retiramos y las escurrimos del todo

A las morcillas les retiramos la piel y troceamos mas o menos como las manzanas y las salteamos en una sartén sin nada; irán soltando la grasa y las dejamos unos 10 minutos a fuego medio, removiendo. Ponemos a escurrir bien

Una vez que están escurridas, las juntamos y añadimos las almendras. Ponemos a calentar el horno a 200º

Estiramos una plancha de hojaldre sobre un papel de horno y rellenamos con la farsa, dejando 2 centímetros por alrededor del borde, que pintamos (muy poco) con el huevo batido. Tapamos con la otra plancha de hojaldre y sellamos bien, le hacemos unos cuantos agujeros con ayuda de un tenedor y pintamos con el huevo. Horneamos durante 20 minutos y bajamos la temperatura, dejando unos 30 minutos más, hasta que esté bien dorada

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Bubangos rellenos de pollo

No siempre encuentro los bubangos del tamaño ideal para rellenar; pero fue la suerte del otro día y también coincidió que tenía unos recortes de pollo asado y me puse manos a la obra.

Ingredientes:

4 Bubangos
1 Cebolla
Restos de pollo asado
Cilantro
Queso parmesano rallado

Lavamos los bubangos, cortamos la tapa superior y los vaciamos.

Los cocemos al vapor a 95º durante 40 minutos.

Cortamos la cebolla en dados y la rehogamos hasta que esté transparente; añadimos los centros de los bubangos picados, el cilantro cortado y le damos vueltas unos minutos

Añadimos el pollo desmenuzado y ya tenemos listo el relleno.

Quitamos el liquido que queda dentro de los bubangos, los rellenamos con la farsa, los tapamos y horneamos a 200º durante unos 10-12 minutos

Una vez en la mesa y servidos, se les añade el queso parmesano rallado ¡Buen provecho!

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Decoraciones con huevo duro

Esto no es una receta, solo unas ideas que compartí de Instagram para decorar los aperitivos que se hacen en casa; de esta forma iré añadiendo más ideas