Esto no es una receta, solo unas ideas que compartí de Instagram para decorar los aperitivos que se hacen en casa; de esta forma iré añadiendo más ideas
Ingredientes:
Me ha llamado mucho la atención esta receta de Luiseta, porque le ha añadido manís (cacahuetes) que nos encantan, por eso me he decidido por ella y ha quedado un plato fantástico.
Corté los puerros en porciones de 16-17 cm, utilizando solo la parte blanca, los cociné al vapor durante 40 minutos a 90º y los reservé hasta que se enfriaron.
Corté la cebolla en brunoise y la salteé en un poco de aceite; a continuación añadí los champiñones finamente troceados y dejé cocinar hasta que estaban blandos y los salé.
Mientras, tosté los manís y les di dos pasadas en la 1,2,3 ; la mitad los añadí a los champiñones.
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Corté los puerros haciendo un corte longitudinal (sin abrirlos de todo) y rellené con la farsa: los coloqué en una fuente refractaria, ligeramente engrasada.
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Derretí la mantequilla con una cucharada de aceite y diluí la harina, cocinándola unos minutos; añadí la leche poco a poco, hasta obtener el punto; añadí sal y nuez moscada rallada (esto con el fuego apagado, para que no se agarre.
Cubrí con la bechamel y esparcí el queso parmesano, luego rallé el queso Cheddar por encima y finalmente el resto de los manís.
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Horneé a 200º durante 25 minutos ¡Y aquí está la maravilla!
-4 puerros (parte blanca)
-200 g champiñones laminados
- 1 cebolla
- cacahuetes pelados
- 1 cda harina
- 1 cda mantequilla
- 250 ml leche
- Mezcla 4 quesos para gratinar
- Sal, pimienta, AOVE, nuez moscada
1-Cocemos los puerros 15 min, los abrimos por la mitad.
2-Rehogamos la cebolla en juliana con AOVE; añadimos los champiñones, salpimentamos y doramos fuego lento.
3–Tostamos los cacahuetes en sartén, los picamos en mortero.
4-Hacemos una bechamel: mezclamos mantequilla con harina, cocinamos 1 min, añadimos la leche y, cuando espese, incorporamos los cacahuetes.
5. Rellenamos los puerros con el salteado, cubrimos con la bechamel y espolvoreamos con 4 quesos rallados.
6- Gratinamos 8–10 min a 220 °C.
De una foto que vi en las redes, me pareció buena idea hacerlo como entrante para la comida de cumpleaños de mi hija Mónica, que además de resultón está super rico.
Ingredientes:
Para la decoración:
Mezclamos queso crema con mayonesa, añadimos la zanahoria rallada y el millo, al pollo desmenuzado. Cortamos el huevo duro
Cotamos el pan de forma que cubra un aro de emplatar forrado de acetato; untamos el pan con mayonesa+queso crema; distribuimos por encima la mezcla de pollo y encima el huevo troceado; repetimos la operación tres veces acabando con una capa de pan de lata; tapamos con un film y dejamos en la nevera de un día para otro.
Al día siguiente, preparamos el jamón cortando tiras de 3cm y el queso en tiras de 3cm y hacemos unos rulos; cortamos el queso Cheddar en taquitos y los tomates cherry cortados a la mitad.
Forramos todo el pastel con la mezcla de queso crema y mayonesa y vamos colocando todos los adornos por encima.
Para acabar, con ayuda de una manga pastelera, ponemos unas flores de la mezcla de queso crema+mayonesa por el borde de arriba y alrededor de la base. finalmente ponemos unas ramitas del verde que queramos (yo puse cilantro.
Suelo tener los garbanzos cocinados y congelados, que siempre viene bien para un apuro; pero las otras opciones son: ponerlos a remojo la noche anterior y cocerlos el mismo día o utilizarlos de bote.
Ingredientes:
1/2 kg de garbanzos cocinados (congelados, remojados o de bote)
1/2 kg de Espinacas congeladas
1/4 kg de gambas congeladas peladas
2 porciones de Lomo de bacalao
1 Cebolla
1 Diente de ajo
Se corta la cebolla en dados, el diente de ajo también y se rehogan; cuando estén transparentes se añaden las espinacas, removiendo hasta que se descongelen y se cocinan unos 10 minutos.
Se separa en lascas
Se ponen los garbanzos en un caldero y se añaden las espinacas y las gambas, dejando que se cocine todo junto durante 5 minutos
A continuación, añadimos el bacalao, dejamos unos 5 minutos a fuego suave y otros 5 minutos reposando, apagado
Ingredientes:
Ingredientes para 8 comensales
Se cortan los puerros en rodajas y se rehogan en mantequilla, a fuego suave, hasta que estén blanditos; se añade el vino de Oporto, dejando que reduzca.
Se pelan los langostinos y se rehogan las cabezas con un poco del liquido de los puerros y se añade (a los puerros) el liquido que sueltan las cabezas, la harina y mezclamos.
Incorporamos la nata y removemos a fuego suave hasta que espese y rectificamos de sal; añadimos los langostinos cortados en ruedas.
Repartimos en cazuelitas y cubrimos con unas hebras de cuatro quesos; gratinamos unos pocos minutos, lo justo para que el queso se derrita.
Para RetotusRecetas de este mes de Marzo, el ingrediente que he elegido para elaborar mi receta es: el boniato asado (batata)
Utilizo la batata roja de Lanzarote o batata del jable (jable es la arena volcánica, en la que se cultiva)
Para la masa:
Se amasan todos los ingredientes hasta que se integren bien y dejamos reposar alrededor de 30 minutos.
Para el relleno:
Se hornea la batata, con matalahúva, envuelta en papel de aluminio a 200º durante al menos 50 minutos, si es necesario las dejamos un poco más de tiempo; dejamos enfriar y pasamos por el pasapurés.
Mezclamos con la almendra molida, azúcar, ralladura matalahúva y canela.
Estiramos porciones de masa, lo más fino posible y cortamos círculos de aproximadamente 10 cm, que rellenamos con una cucharada de batata, cerramos procurando que quede bien sellada.
Freímos en abundante aceite de girasol (es el que utilizo para freír dulces) a temperatura media (11<15) y retiramos sobre papel absorbente y a continuación rebozamos con azúcar.
En homenaje a Catina, he hecho este plato tradicional, sencillo y muy sabroso
Ingredientes:
1500 gr Costilla de cerdo
500 gr Champiñones enteros de lata
2-3 Cebollas
1 Pimiento rojo
1 Pimiento verde
2 dientes de Ajo
1 vaso de Vino blanco
Caldo de carne c/s
Azafrán
1 cucharada de Pimentón dulce
1/2 cucharada de Pimentón picante
1 manojo de Cilantro
Aceite, sal
Se rehogan todas las hortalizas, cortadas en dados (aquí están en juliana)
se añade el vino y dejamos que reduzca
añadimos los champiñones bien escurridos y dejamos cocer unos 10 minutos y le incorporamos el caldo, el pimentón y el azafrán
En una sartén sellamos las costillas, una vez saladas y cortadas en trozos de 4-5 centímetros y las vamos añadiendo al caldero, las dejamos unos 20 minutos cociendo todo junto y retiramos las costillas
Pelamos las papas y las cortamos en octavos o en trozos del tamaño de una nuez grande; las añadimos al caldero y cuando casi esté a punto, juntamos las costillas y servimos.
El salmón cocinado en papillote no pierde ninguna de sus propiedades y nutrientes, además de ser muy fácil de elaborar y muy limpio porque se cuece en su mismo jugo... esta es la receta para homenajear a Catina
Cortamos todas la hortalizas en juliana
y las salteamos en un wok, con un poquito de aceite, hasta que pierdan la rigidez
salamos y reservamos mientras se escurren
En unas láminas de papel aluminio con la cara mate hacia el interior (una para cada lomo) colocamos los bubangos cortados a lo largo, cuatro para cada lomo y los salamos
ponemos encima de cada una un lomo y cubrimos generosamente con las hortalizas.
Cerramos los paquetes con doble doblez por arriba y lo mismo por los lados; los colocamos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y metemos al horno precalentado a 200º durante 20 - 25 minutos.
