Este mes hacemos un homenaje a la papa cocida en Reto tus recetas

Ingredientes:

• 1 Papa mediana por comensal
• 2 Cebollas
• 2 Bubangos
• 2 Berenjenas
• 1 Pimiento rojo
• 1 Pimiento verde
• 3 Tomates
• 1 Vasito de vino blanco
• 1 cucharada de Pimentón dulce
• 1 cucharadita de Pimentón picante

Cocemos las papas lavadas y con piel, en agua con bastante sal gruesa (utilizo la de las Salinas del Janubio) durante unos 20 minutos, pero comprobaremos pinchando u cuchillo y si sale fácilmente, es que ya están a punto

Pochamos las cebollas, cortadas en dados medianos, en un poco de aceite hasta que estén transparentes, mientras, cortamos las berenjenas en dados, las salamos y reservamos.

Añadimos los bubangos cortados en dados, rehogamos y el tomate pelado y cortado también en dados ; ponemos el vasito de vino; añadimos los pimientos rojo y verde cortados en dados, y la berenjena lavada y escurrida. Salamos y dejamos cocinar a fuego medio durante 15 minutos; probamos.

Añadimos el pimentón dulce y el picante y dejamos rehogar unos cinco minutos más todo junto.

Esta receta  de Estela, es la que he elegido para su Homenaje, porque nos encanta el bacalao, aunque me he quedado con ganas de hacer muchas, pero por falta de tiempo no ha podido ser; ahí quedan en pendientes.

Ingredientes: 

• 500 gr de Bacalao desalado
• 1 Pimiento rojo
• 1 Pimiento verde
• 1/2 Cebolla
• 2 Dientes de ajo
• 1 ramito pequeño de Perejil
• 1 ramito pequeño de cebollino
• 4 Huevos L

Cortamos el bacalao, bien escurrido y lo pasamos por una sartén para que suelte todo el líquido; a continuación, lo incorporamos a la fritura de pimientos.

Batimos los huevos y procedemos a hacer una tortilla de la forma que acostumbremos. 

 Me ha llamado mucho la atención esta receta de Luiseta, porque le ha añadido manís (cacahuetes) que nos encantan, por eso me he decidido por ella y ha quedado un plato fantástico.

• 5 Puerros
• 1 bandeja de Champiñones laminados
• 1 Cebolla
• 3 c/s de Harina
• 3 c/s de Mantequilla
• 3/4 l de Leche entera
• 2 puñados de Manís pelados
• Sal
• Nuez moscada
• Queso parmesano en polvo
• Queso Cheddar rallado

Corté los puerros en porciones de 16-17 cm, utilizando solo la parte blanca, los cociné al vapor durante 40 minutos a 90º y los reservé hasta que se enfriaron.

Corté la cebolla en brunoise y la salteé en un poco de aceite; a continuación añadí los champiñones finamente troceados y dejé cocinar hasta que estaban blandos y los salé.

Mientras, tosté los manís y les di dos pasadas en la 1,2,3 ; la mitad los añadí a los champiñones.

Corté los puerros haciendo un corte longitudinal (sin abrirlos de todo) y rellené con la farsa: los coloqué en una fuente refractaria, ligeramente engrasada.

Derretí la mantequilla con una cucharada de aceite y diluí la harina, cocinándola unos minutos; añadí la leche poco a poco, hasta obtener el punto; añadí sal y nuez moscada rallada (esto con el fuego apagado, para que no se agarre.

Cubrí con la bechamel y esparcí el queso parmesano, luego rallé el queso Cheddar por encima y finalmente el resto de los manís.

Horneé a 200º durante 25 minutos ¡Y aquí está la maravilla!

-4 puerros (parte blanca)
-200 g champiñones laminados
- 1 cebolla
- cacahuetes pelados
- 1 cda harina
- 1 cda mantequilla
- 250 ml leche
- Mezcla 4 quesos para gratinar
- Sal, pimienta, AOVE, nuez moscada

1-Cocemos los puerros 15 min, los abrimos por la mitad.
2-Rehogamos la cebolla en juliana con AOVE; añadimos los champiñones, salpimentamos y doramos fuego lento.
3–Tostamos los cacahuetes en sartén, los picamos en mortero.
4-Hacemos una bechamel: mezclamos mantequilla con harina, cocinamos 1 min, añadimos la leche y, cuando espese, incorporamos los cacahuetes.
5. Rellenamos los puerros con el salteado, cubrimos con la bechamel y espolvoreamos con 4 quesos rallados.
6- Gratinamos 8–10 min a 220 °C.

 Para homenajear a Hirma (SopayPilla) he elegido su receta de Boniato y coco ( he utilizado nuestra Batata de jable y he sustituido el coco por el jengibre) que es un entrante  ligero para compensar los excesos navideños 

Ingredientes:

• 500 gr de Batata de jable
• 500 gr de Calabaza
• 1 Cebolla
• 1 litro de Caldo de ave
• 1 dedo de Jengibre
• 1 cucharadita de Coriandro

Se sofríe la cebolla y cuando esté transparente, se añaden la batata y la calabaza, peladas y cortadas en dados; se rehogan unos minutos y se añade el caldo, coriandro y jengibre pelado y cortado en daditos pequeños, dejando que se cocine todo unos 45 minutos.

Trituramos con batidora y lo servimos con unos picatostes

 Y vuelta a la rutina no vacacional con esta facilona receta que tanto nos gusta, para Reto tus Recetas

Ingredientes:

• 2 Coliflores
• 1 Cebolla
• 150 gr de Beicon ahumado
• 1 L de Leche entera
• 4 c/s de Harina

Hacemos una bechamel sencilla, leche, harina y sal, dejando cocer unos minutos.

Le añadimos la cebolla con beicon y mezclamos bien

Pasamos la coliflor a una fuente refractaria y cubrimos generosamente con la bechamel.

Una de mis hortalizas preferidas, por eso al visitar y homenajear al blog de Rosa, me he decantado por esta receta y ha resultado muy  rica, nos ha encantado.

Ingredientes:

• 1 pieza de Brócoli
• 1 Calabacín
• 1 Cebolla
• 1 Diente de ajo
• C/S de lascas de jamón ibérico
• 1 litro de Leche entera
• 3 cucharadas de Harina de trigo
• Sal
• Nuez moscada
• Queso San Simón 
• Queso Cheddar

Se separan las ramitas del brócoli y se cuecen al vapor durante 30 minutos

Pelamos y troceamos finamente la cebolla y el diente de ajo, que salteamos en un poco de aceite.

Cuando hayan cambiado de color, se añade el calabacín cortado en dados pequeños y se saltea durante 10 minutos a fuego medio. Se escurre el calabacín, recogiendo el liquido que suelta

En ese líquido aceitoso, se diluye la harina y se va incorporando la leche, gradualmente, con la sartén a fuego medio; cuando tengamos a punto la bechamel, que se deja cocer 10 minutos, es el momento de añadir la sal y la nuez moscada, recién rallada (no se añade antes, para que no se agarre al fondo)

Incorporamos el calabacín, mezclando todo muy bien

Distribuimos las ramitas en una fuente refractaria, sobre ellas ponemos las lascas de jamón 

A continuación cubrimos con la bechamel

Esparcimos el queso rallado ( he puesto una mezcla de queso San Simón y Cheddar)

Gratinamos a 250º hasta que veamos un tostado dorado.

Se reanudan las recetas Homenaje a las compañeras; este mes la bloguera que ha salido elegida es Carmen 

Ha sido tarea ardua elegir una receta, entre tantas y tan apetecibles todas; al final me he decantado por una con coliflor, que me encanta. y además es sencillita.

Su publicación comienza con este párrafo:

 *** Todo comenzó una noche de viernes, por los alrededores del año 2006, donde el famoso chef israelí Eyal Shani, se reúne para cenar en casa de su socio y amigo, el cineasta Shahar Segal. Este último sorprendió al chef con una receta de su madre, la receta de coliflor asada, que pasó desde este momento a ser una famosísima forma de preparar esta crucífera a nivel internacional. Shani y su esposa Miri Hanoch, describieron sus experimentos con la coliflor y ofrecieron a los lectores de Haaretz, periódico israelí, creado en 1919, diversas recetas para cocinarla. Pero fue el The New York Times, quien reconoce a Shani como el responsable de llevar el plato a la fama. Este fue recogido por grandes de la cocina como Jamie Oliver, Giada De Laurentiis y Rachael Ray, cada uno con sus propias versiones *** 

Mi #Homenajeblog a Patricia es este fresco y delicioso entrante o primer plato

Para un aro de 20 cm                                          Para adornar:

• 3 Papas medianas                                        Rúcula y Hoja de roble 
• 3 Zanahorias medianas                                Tomates Cherry
• 1 Cogollo de lechuga                                   Bolitas de Mozarella
• 4 Huevos cocidos                                         Dados de Melocotón y Mango
• 250 gr de Krissia                                           Sésamo tostado
•  Mayonesa
• *Guacamole*

Pelamos y cocemos en agua con sal las papas, escurrimos y dejamos enfriar; con ayuda de un tenedor las machacamos ligeramente y aderezamos con aceite de oliva.

Colocamos en el interior del aro una tira de acetato ligeramente engrasada con aceite de oliva y comenzamos poniendo como base una capa con las papas semi escachadas

Cortamos las zanahorias en bastoncitos finos y cocemos en agua con sal unos tres minutos, que estén al dente; escurrimos muy bien

Seguimos con una fina capa de mayonesa (hice salsa rosa)

A continuación ponemos una capa de zanahorias, seguida de una capa de cogollos cortados en juliana y volvemos a poner un poco de mayonesa.

Seguimos con una capa de claras cocidas y troceadas en dados pequeños y más mayonesa

Repartimos seguidamente el krissia y lo cubrimos con el guacamole

Cubrimos con film y refrigeramos unas horas, yo lo hice de un día para otro

Retiramos del frío, rallamos las yemas de huevo y cubrimos todo el centro con ellas; decoramos con lo verde, la mozarella, los cherrys cortados en dos cubiertos con el sésamo y las frutas

Nos gustó tanto, que repetí para la comida familiar del domingo