Confieso ser una apasionada de los quesos Airas Moniz ; hoy he hecho en la TMX una crema para el aperitivo, con  el queso *Savel*; también será ideal para acompañar unos buenos chuletones de Ternera Gallega 

Ingredientes:

• 1 Tarrina de queso crema, suave
• 125 gr de Queso Savel
• 80 gr de Nueces sin cáscara
• 75 gr de Rúcula
• 75 gr de Nata

En el vaso de la Thermomix ponemos las nueces peladas y la rúcula lavada y seca, troceamos 5 seg/ vel 5 y reservamos

Introducimos en el vaso el queso crema, el queso Savel y la nata, 30 seg/ vel 3

Incorporamos la rúcula y nueces y mezclamos 10 seg/ giro inverso vel 3.

Para el prefermento:

• 120 gr de harina de fuerza
• 90 gr de leche entera temperatura ambiente
• 10 gr de levadura fresca de panadería o
• 12 gr de levadura fresca
• 1 cucharadita de azúcar

Para la masa principal:

• El prefermento
• 700 gr de harina de fuerza
• 10 gr de levadura fresca 250 gr de leche entera temperatura ambiente
• 3 huevos
• La ralladura de 1 naranja y 1 limón
• 25 gr licor anís
• 150 gr de azúcar
• 100 gr mantequilla sin sal temperatura ambiente
• 8 gramos de sal
• huevo para pintar las trenzas
• azúcar humedecido en anís

Preparación:
Preparamos el prefermento mezclando todos los ingredientes; lo dejamos en un bol tapado en un lugar sin corrientes.

Pensando en una receta en la que pudiese integrar el pisto, me he decidido por una, muy de mi tierra, ni más ni menos que una empanada a la que además he añadido el bacalao, que dadas estas fechas, la convierte en un plato muy cuaresmal.



Masa de empanada
Ingredientes:

• 1 vaso de Agua tibia
• 1 vaso de Vino blanco
• 1 vaso de Aceite
• sal
• 3/4 kg Harina
• 20 gr Levadura de cerveza

Se calientan el agua y el vino y se dejan enfriar. Se diluye la levadura en el agua tibia.

Por estas fechas las hago y decidí que esta vez probaría la de José Manuel Mallón y aquí está.
De hecho las hice en dos ocasiones, en la primera cambié la vainilla por agua de azahar y la segunda vez solo puse como aromatizante el anís.




Ingredientes:
500 gr de Harina de fuerza
 20 gr de Levadura fresca
100 gr de Mantequilla blanda
100 gr de Azúcar
Sal
2 Huevos+ 1 para pintar
150 ml de Leche
4 c/s de Anís (o Agua de azahar)
Ralladura de naranja+ limón




Desleímos la levadura en la leche templada, removiendo hasta que se deshaga del todo.
Formamos un volcán con la harina a la que le añadimos la sal, el azúcar y mezclamos.
Añadimos  la leche con levadura y los huevos enteros y comenzamos a amasar (yo lo he hecho con la amasadora) añadimos el anís y cuando esté todo integrado, la mantequilla de poco en poco hasta que se quede la masa lisa.




Dejamos que repose tapada en un lugar cálido, sin corriente de aire, durante dos horas o hasta que doble el volumen.




Amasamos brevemente para eliminar el aire, dividimos las masa en dos, formamos dos cilindros y cada uno en tres brazos que trenzamos, los colocamos en un papel de hornear y dejamos que repose otros 15-20 minutos más.




Calentamos el horno a 180º
Pintamos con huevo batido (o un poco de leche) y esparcimos por encima azúcar mojado en anís.
Horneamos durante 30 minutos aproximadamente (no me gusta cocerlo mucho, para que quede más jugoso)




El resultado fantástico, como pueden observar y en cuanto al sabor, les invito a hacerlas, no se arrepentirán.

¿Quieres hacer un postre fácil, que se pueda transportar, idóneo tanto para tomar en casa o cuando vayas de excursión o a la playa, o quizá  también sorprender en una reunión de amigos?  Hoy he optado por estos frutos, pero en otras ocasiones le pongo pasas, orejones, fresas... lo ideal es que cada uno aporte sus preferencias. Pues aquí te lo dejo

Ingredientes:

• 500 gr de Harina normal
• 1 cucharadita de Sal
• 1 cucharada generosa de Mantequilla temperatura ambiente
• 20 gr de Levadura fresca
• 1 Huevo L
• 1/2 vaso de Agua tibia (a menos de 40º)
• 1 taza de Arándanos deshidratados
• 1 taza de Papaya deshidratada, en daditos
• 1 taza de Nueces peladas y cortadas en trozos
• 1 taza de Almendras al natural con piel, cortadas en trozos
• Azúcar para espolvorear.

Se tamiza la harina con la sal y se coloca en un bol (lo puedes hacer con amasadora) 

Diluyes la levadura en el agua tibia

Añades a la harina la levadura, la mantequilla, el huevo y amasas durante unos 10 minutos (si es necesario le añades un poco más de agua. Deja reposar la masa tapada en un sitio cálido, hasta que doble el volumen.

Enciende el horno a 200º y desgasifica la masa con un breve amasado.

Estira la masa y cúbrela con los frutos secos, envuélvela y amasa para que se integren bien en la masa.

En una hoja de papel de hornear, coloca la masa y estírala (estas medidas te cubren una placa de horno)

¡No te pases, queda mejor medio húmeda!

 En cuanto una entra a ver el Blog de Marga difícil es la tarea para elegir un plato que elaborar en Homenajeblog yo me he decantado por este de las carrilleras.

Como no podía ser de otra manera, en mi caso, lo he elaborado con carrilleras de Ternera Gallega IGP y por descontado utilizando el aceite que me gusta, Abril

¿Qué decir de este plato? Merece hacerle un homenaje por todo lo alto, la carne es sabrosa, melosa e intensa, que se deshace en cuanto uno le da un bocado; sorprendente, también, el contraste del puré de membrillo, que he aprovechado al hacer dulce de membrillo, antes de que cuajase ¡Un gran descubrimiento!

• Ingredientes: 
• 4 Carrilleras de Ternera Gallega IGP
• Aceite de Oliva Virgen Extra Abril
• 2 Puerros
• 4 Zanahorias
• 2 Cebollas
• 2 hojas de Laurel
• 1 l de vino de Rioja
• 1/2 vaso de Caldo de carne
• Harina para rebozar

Lo que haremos en primer lugar es limpiar de pieles, exceso de grasa y restos de cartílago de las carrilleras

Seguidamente ponerlas a macerar durante unas horas, cubiertas por el vino  (las he dejado toda la noche)

A continuación las vamos secando muy bien y reservamos en vino

Con el aceite de oliva que cubra apenas el fondo de la sartén, las vamos friendo en tandas, y lo justo para sellarlas. Las reservamos en un caldero

Pelamos y cortamos las cebollas, los puerros y las zanahorias y las salteamos en la misma sartén, añadiendo un poco más de aceite y las hojas de laurel.

Pasados unos minutos le ponemos sal, le incorporamos el vino que hemos utilizado para la maceración y dejamos que reduzca.

 Nos ha sorprendido muy gratamente el resultado de esta combinación gallego-mexicana.

• 1 Pimiento verde
• 1 Pimiento rojo
• 2-3 Cebollas
• 1 cucharada de cúrcuma
• 1 cucharada de ají
• 1 cucharada de coriandro
• 1 cucharada de 5 especias
• 1 Guindilla verde
• 2-3 Pechugas de pollo o pavo

Ingredientes:

• 1Kg Cabrachos 
• 2 Cebollas 
• 4 Tomates bien rojos
• 1 Cucharada de Pimentón dulce de La Vera 
• 5 Huevos L
• Molde rectangular 

Cocemos los cabrachos en agua con sal, laurel, y 1/2 cebolla durante 15 minutos y dejamos enfriar.

Los limpiamos de piel y espinas y desmenuzamos groseramente.

Freímos la cebolla y añadimos el tomate troceado siguiendo la fritura para hacer la salsa de tomate 

Una vez hecha la salsa, incorporamos el cabracho desmenuzado, mezclamos bien y dejamos que pierda calor.

Batimos los huevos y mezclamos todo. Rectificamos de sal y ponemos todo en el molde untado de mantequilla.

Horneamos a 180º durante 45-55 minutos o hasta que al pincharlo salga limpia la aguja. Si vemos que se va tostando demasiado, pondremos un papel de aluminio por encima hasta acabar el horneado. 

Dejamos que se enfríe antes de desmoldar