Calentamos el agua a 37 º más o menos, pero que no sobrepase los 40º y disolvemos en ella la levadura; añadimos el azúcar y la sal.

Incorporamos la harina más el aceite y comenzamos a amasar (al principio lo empecé con la maquina de varillas)


Continuo amasando a mano durante 5 minutos y formamos una bola que colocamos en un bol previamente engrasado; espolvoreamos con harina y hacemos unas incisiones.


Lo introducimos en el horno FRÍO,  ponemos el termostato a 200º, dejándolo durante 70 minutos, contando a partir de que entra en el horno.


Dejamos que se enfríe sobre una rejilla y …¡Listo para degustar!

• 2 planchas de Hojaldre refrigerado
• sobras de Pollo asado
• 1 cuña fina de Queso Cabrales
• 1 Huevo

Desmenuzamos el pollo y si queda algún resto de salsa se lo añadimos.
Extendemos una plancha de hojaldre sobre un papel de hornear del tamaño de la bandeja que utilicemos.
Calentamos el horno a 200º.
Distribuimos el pollo sobre el hojaldre, dejando espacio por todo el borde; cortamos el queso en dados pequeños y lo colocamos sobre el pollo.
A continuación, pintamos los bordes con huevo batido y colocamos la otra plancha de hojaldre, a la que una vez recortada, volvemos a pintar con el huevo batido.
Si se quiere se adorna con los restos de la masa, se pinta y se hornea durante 20-25 minutos.

                                                                       

                                                                 *** Pone Pollo ***

Como cada día 20, desde Desafío en La Cocina, y como despedida mientras dure el período vacacional,  nos han propuesto una receta de picoteo 

Yo me he decidido por una receta muy canaria y más concretamente de La Gomera" la isla mágica" el Almogrote y para acompañarlo unas Galletas de agua o Crakers.

En algunos escritos de la Edad Media se nombra un plato de nombre parecido: el almodrote (citado en El Quijote) y similar preparación, pero desaparecido cuando la expulsión de los judíos; por lo que parece en las islas perduró con el nombre de almogrote.

• Queso de cabra gomero curado
• 3 Pimientas palmeras
• 2 dientes de Ajo
• 1 pizca de Comino molido
• Aceite de Oliva c/s

Lo he acompañado de unas Galletas de agua.


Ingredientes:

• 450 gr de Harina
• 250 cc de Agua
• 10 gr de Levadura en polvo
• 100 cc Aceite
• 10 gr de Sal
• 1 Huevo

Nunca falta en mi casa por las fechas de Carnaval, el típico lacón con grelos,  que se hace en la mayoría de los hogares de Galicia; son recuerdos y tradiciones de mi casa materna que he trasladado a Tenerife, donde vivo con mi familia.

En cuanto a los productos porcinos que utilizo, son de mi preferencia los de las zonas de O Courel y de O Corgo (al SE de Lugo) en el interior de Galicia, sin despreciar ninguno de las demás demarcaciones; de hecho hoy he utilizado lacón y chorizos de O Carballiño y también me han gustado mucho, mucho.

En el caso de los grelos, con un poco de suerte los encuentro en algún mercado de agricultor y de lo contrario los pongo de bote (que bien apañados ni se nota)

Personalmente, me gustan la Androlla y el Chosco, pero hoy he puesto Botillo (de El Bierzo) que es un tipo de embutido que lleva costilla, rabo, pimentón, igual que  la Androlla (de Navia de Suarna) y el Butelo (de A Fonsagrada) y el Chosco (de Tineo, que no lleva hueso y se elabora con lomo y lengua)

• Lacón semi curado
• Grelos  (hoy de bote)
• Chorizos
• Papas
• Botillo

En casa nos gusta el bonito (del norte, de Burela) en cualquier forma de preparación, y en verano, que está en su momento óptimo, mientras dura "la costera" lo consumimos muy a menudo. Hoy se lo traigo en rollo.... una delicia.

*Para el rollo

• 2 rodajas de Bonito del norte
• 1 Cebolla
• 2 ramitas de Perejil
• 1 Huevo
• 2 rodajas de Pan
• 1 loncha de Jamón serrano
• 2 Pimientos de piquillo
• 10 Aceitunas sin hueso

*Para la salsa

• 2 Cebollas
• 1 diente de Ajo
• 5-6 Tomates
• 1/2 vasito de Vino blanco

Es inevitable que a veces haya sobras de alguna comida contundente y hoy es el caso de las sobras del pote asturiano, pero como no se tira nada, ahí van unas empanadillas bien buenas.

• Sobras del pote:
• Carne
• Lacón
• Chorizo
• 1 Cebolla
• 1 diente de Ajo
• 1-2 paquetes de Obleas
• 1 Huevo

*Para el relleno

Se calienta el horno con el fin de secar ligeramente las nueces (nada de tostarlas)
Cuando se enfríen se trituran; yo he dejado algunos trozos más grandes para que se noten al morderlas.
Mezclamos las nueces con el azúcar, pero conviene ir probando para acertar con el gusto de cada uno, la canela, las ralladuras y el anís. Reservamos.

• 1 vaso (de agua) de Aceite de oliva
• 1 vaso (de agua) de Vino blanco
• 1 Yema de huevo
• 1 cucharada (de café, abundante) de Sal
• 1 sobre de Levadura en polvo
• Harina (me llevó aprox 500 gr)

Mientras se secan y enfrían las nueces procedemos a hacer la masa.
En un cuenco echamos el aceite, el vino y deshacemos la yema del huevo; añadimos las sal y la levadura y vamos incorporando la harina tamizada, mientras mezclamos con una cuchara de palo; cuando tenga cuerpo, la retiramos del cuenco y la trasladamos a la superficie de trabajo para seguir amasando y añadiendo la harina que necesite, hasta obtener una masa elástica y suave que no se pega a las manos.
Estiramos la masa en porciones pequeñas (pueden estirarla mucho, que no se romperá, yo he procurado que resultase lo más fina posible, porque la masa crece al freír y resultarían muy gruesas).
Se coloca en el centro una cucharada del relleno, se pintan los bordes con la clara batida y se sellan bien para que no se salga el relleno al freírlas.
Empecé haciéndolas con la masa cuadrada, pero acabé dándoles forma de empanadillas porque así quedaban más finas.
Se fríen en abundante aceite, hasta que tomen color y se espolvorean con azúcar al sacarlas de la sartén.

• 35 gr de Clara de huevo
• 200 gr de Azúcar glas
• Zumo de limón

Doramos la cebolla picada y añadimos el beicon; cuando esté bien dorado añadimos el vino y esperamos que reduzca.

Añadimos la salsa de tomate casera y las alcachofitas bien escurridas, dejando que cueza todo junto durante unos 20 minutos a fuego suave.

Salpimentamos el lomo, si lo hacemos la noche anterior mejor.

En una fuente refractaria pondremos a asar la carne en el horno precalentado a 200º y lo mantendremos 35 minutos y 20 más al darle la vuelta.

Ponemos las setas bien escurridas, añadiendo un vaso de vino blanco y dejando que cueza hasta que se evapore.
Regamos con el jugo que ha soltado la carne.