Para estos calores de comienzo de verano, nada mejor que este postre fácil y rápido.

Ingredientes:

• 250 gr de Galletas (depende del molde, he utilizado Lotus)
• 1 tarrina de queso Mascarpone
• 130 ml de nata
• 40 gr de azúcar glas
• 75 gr de crema de chocolate (de untar)
• Leche para mojar las galletas

Si tienen un molde de silicona es el ideal, de lo contrario, es mejor forrarlo con film.

 En alguna parte, que no consigo acordarme, he visto esta tarta y como venían a cenar unos amigos a los que les encanta el chocolate, he decidido probar a hacerla ¡Les ha encantado! su sabor intenso a chocolate ha triunfado y es probable que la repita en bastantes ocasiones.

Ingredientes:

• 200 gr de Chocolate negro de + 72%
• 100 gr Mantequilla blanda
• 3 Huevos
• 130 gr de Azúcar
• 50 gr de Harina
• 20 gr de Leche
• 1 Pizca de Flor de sal
• Azúcar glas

Se derrite el chocolate con la mantequilla, que no quede muy líquida, sino como una crema.

Separamos las yemas de las claras; batimos las claras a punto de nieve, añadiendo poco a poco la mitad del azúcar.

Batimos las yemas con la otra mitad del azúcar, hasta que blanqueen; añadimos el chocolate y la leche; mezclamos bien y añadimos la flor de sal. 

Forramos un molde bajo con papel de hornear.

A continuación mezclamos el chocolate con las claras con movimiento envolvente, procurando que no se bajen.

Vertemos en el molde y horneamos en el horno precalentado a 170º, durante 25 minutos.

Dejamos que se enfríe totalmente y lo espolvoreamos con azúcar glas.

 Cada verano, si es posible, me gusta participar en el Mercadillo Gastronómico que organiza la AECC de Ribadeo y en esta ocasión he pensado en "la gente menuda" que por allí pasa con sus padres y familiares y hacerles estas ricas dulcerías que simulan a un helado y que han hecho las delicias, de grandes y pequeños.

Ingredientes para aprox 30 "helados"

• Barquillos pequeños  
• Magdalenas mini hechas en casa (Ver pinchando aquí) o compradas
• Crema de chocolate hecha en casa (Ver pinchando aquí) o comprada
• 150 gr Tableta de Chocolate con leche 
• 150 gr Tableta de Chocolate blanco
• 1 bote de Sprinkles de colores y de Chocolate

Con el chocolate sobrante mojamos la boca de los cucuruchos y "pegamos" las magdalenas por la parte sin decorar.

¡Forré una caja de 12 cm de alto y le hice unos agujeros y allí fui colocando mis estupendos "helados" !

• 55 gr de Mantequilla blanda
• 55 gr de Azúcar glas
• 55 gr de Azúcar normal
• 55 gr de Almendra molida
• 3 Huevos a temperatura ambiente
• 75 gr de Chocolate negro 72% 
• 50 gr de Harina
• 5 gr de Levadura en polvo

Para la Mousse de Mango

• 200 gr de puré de Mango
• 30 gr de Azúcar
• 100 gr de Nata 35%
• 4 hojas de Gelatina

Pelar, cortar y triturar el mango; añadir el azúcar y mezclar bien. Hidratar la gelatina y calentar unas cucharadas de puré de mango y diluir en ellas la gelatina escurrida y añadir al resto de puré. Montar la nata e incorporar dos cucharadas soperas al puré y reservar.

• 200 gr de Fresas
• 100 gr de Azúcar
• 100 gr de Nata 35%
• 4 hojas de Gelatina

Retirar las hojas verdes, cortar y triturar las fresas; añadir el azúcar y mezclar bien. Hidratar la gelatina y calentar unas cucharadas de puré de fresa y diluir en ellas la gelatina escurrida y añadir al resto de puré. Montar la nata e incorporar dos cucharadas soperas al puré y reservar.

• 100 gr de Nata
• 150 gr de Chocolate negro 72%
• 30 gr de Mantequilla blanda

Calentamos la nata, retiramos del calor, troceamos el chocolate y lo desleímos en ella; añadimos la mantequilla cortadas en dados, removiendo para que se integre; dejamos templar.

Para las trufas decoración

• 250 gr de Nata
• 100 gr de Chocolate negro 72%
• -- Azúcar

Montaje de la tarta

Cortamos el centro del bizcocho con un aro y sacamos un cilindro que cortamos en cuatro discos.

En el plato de emplatar colocamos los bordes del bizcocho con uno de los discos cubriendo el fondo; rellenamos con una de las mouses 1/4 dejando que se cuaje; continuamos con la otra mousse igualmente y una vez cuajada colocamos, tapando, otro disco de bizcocho.

Cubrimos con la cobertura y dejamos secar.

Decoramos con la trufa de chocolate, unas fresas y espolvoreamos un poco de azúcar glas.

¡¡El efecto coulant lo conseguiremos dejando la tarta fuera de la nevera hasta el día siguiente!!!

El mes de Febrero nos aproxima un poquito más a la primavera y nuestra querida compañera Toñi, nos propone para el Desafío en la Cocina, la tarta primaveral por excelencia. Es una tarta muy popular en Italia, donde se elabora para conmemorar el día de la mujer y el día de la madre. Para hacer la tarta me ame vinieron muy bien las recomendaciones de Ettore 

La tarta, se llama así por su similitud con las flores del árbol de la mimosa.

*Para los bizcochos:

• 1 Molde redondo 20cm
• 1 Molde rectangular cm
• 8 Huevos
• 240 gr de Harina
• 240 gr de Azúcar
• Colorante amarillo en gel
• Azúcar glas para espolvorear (opcional)

Colocamos los huevos (yema y clara) en el recipiente de la Kitchen (o cualquier otro que sea metálico) con el azúcar y batimos; lo ponemos a baño María (no más de 40º) mientras seguimos batiendo continuamente hasta que tripliquen su volumen.

Añadimos el colorante (que yo utilizo en gel) batiendo muy suavemente hasta que se integre.

Tamizamos la harina y la incorporamos con movimiento envolvente para que no se baje.

El rectangular, con el resto de la masa, que como es menos cantidad y más superficie, lo hornearemos durante 15 minutos.

*Para el Almíbar:

• 200ml de Agua
• 150gr de Azúcar
• 1 chupito de Ron

Se calienta hasta llevar a ebullición y se deja hervir 5 minutos a fuego bajo; dejamos enfriar y pasamos a un biberón. 

*Para la crema Diplomat de chocolate:

Reservamos 1/2 vaso de leche y se pone el resto con la vainilla al fuego suave hasta llegar a ebullición.

Batir las yemas de huevo con el azúcar hasta blanquear; añadir la harina y el cacao tamizados y batir hasta que tenga una consistencia fina.

Añadir el vaso de leche  y batir hasta que no tenga grumos; sobre esta crema colar  el resto de la leche, llevar al fuego suave batiendo hasta que espese, bajar la temperatura y mantener unos minutos.

Retirar y añadir el chocolate troceado, removiendo hasta que se haya fundido; apartar del fuego y dejar enfriar.

Montar la nata y mezclar con la crema de chocolate, cubrir con film y mantener en la nevera.

*Montaje de la tarta:

Se corta el bizcocho rectangular (quitando toda la corteza) en dados de aprox 1cm y se reserva.

El bizcocho redondo lo cortamos horizontalmente para obtener tres círculos, que impregnamos  con el almíbar.

Colocamos en la bandeja de presentación el 1º disco que  cubrimos con la crema Diplomat con ayuda de una espátula.

Repetimos lo mismo con los otros dos círculos; en el último cubrimos enteramente la tarta.

Y vamos pegando cuidadosamente  los dados de bizcocho de abajo hacia arriba, hasta que esté totalmente cubierto.

Espolvoreamos con azúcar glas (este paso es opcional)

¡Está deliciosa, es húmeda y suave, nada empalagosa... espero que les guste!

Esta tarta se la he visto a Lidia (Atrapada en mi cocina) me encantó, porque la mezcla de queso y chocolate me parece irresistible, también porque  es una tarta fría y tengo el horno averiado, es la cuenta para mi, ya solucioné el postre para este fin de semana.

Notarán en alguna de las fotos, que las manos que aparecen, claramente no son las mías; he tenido la gran ayuda de "mis bizcochitos" que siempre están dispuestas a meterse en faena y además se les da muy bien todo lo culinario ¡Las quiero hasta el infinito y disfruto tanto, con y de ellas!

*Ingredientes:

• 150 gr de Galletas escachadas (puse unas francesas de mantequilla)
• 125 gr de Mantequilla derretida 
• 125 gr de Azúcar
• 600 gr de Nata
• 300 gr de Queso en crema tipo Philadelphia
• 175 gr de Chocolate blanco
• 175 gr de Chocolate negro
• 7 hojas de gelatina

Derretimos la mantequilla y trituramos las galletas; hacemos una pasta mezclando los dos ingredientes  💖 Ayyyy esas manitas 😍

Forramos un molde desmoldable con papel vegetal y los bordes con acetato. Extendemos la pasta de galleta, alisamos el fondo y mantenemos en la nevera.

Derretimos los chocolates por separado.

En un caldero, mezclamos la nata, el queso crema y el azúcar y calentamos hasta que se haga una pasta lisa y sin grumos.

Hidratamos las hojas de gelatina, las escurrimos y las añadimos a la nata, mezclando bien.

Esta preparación la dividimos en dos recipientes.

A uno de los recipientes le añadimos un chocolate blanco y al otro el chocolate negro.

Sacamos el molde de la nevera y procedemos a rellenarlo de la siguiente manera: Ponemos en el centro sin esparcir 5 cucharadas soperas de chocolate negro y a continuación en el mismo centro 5 cucharadas de chocolate blanco y así sucesivamente, alternando los chocolates y siempre en el centro, hasta acabar.

La mantenemos en la nevera al menos de un día para otro.