¡Si te gusta el chocolate, esta es la receta que siempre vas a recordar! Un chocolate oscuro y sin embargo rico y sedoso a pesar de no llevar mantequilla, salvo en el glaseado. La receta está inspirada en la del Chef Cyril Lignac 

Ingredientes:

• 200 gr de Chocolate negro 70%
• 250 gr de queso Mascarpone
• 4 Huevos L
• 60 gr de Azúcar glas
• 40 gr de Harina

*Para el Glaseado:

• 100 gr de Chocolate negro
• 50 gr de Mantequilla
• 30 gr de Avellanas tostadas y troceadas

Engrasamos un molde (20cm) y precalentamos el horno a 150º

En un bol apto para el microondas derretimos el chocolate en pequeños intervalos o bien lo hacemos al baño María.

En otro recipiente batimos el mascarpone y añadimos en chocolate derretido, cuando  esté tibio.

Echamos los huevos, uno a uno y batiendo; cuando estén bien incorporados añadimos en azúcar glas.

Horneamos durante 40 minutos. Dejamos enfriar en el molde y mantenemos por una hora (no más) en la nevera.

Tostamos y troceamos las avellanas. 

Fundimos el chocolate en microondas o baño Maria y cuando esté  derretido añadimos la mantequilla mezclando hasta que este liso; a continuación añadimos las avellanas.

Cubrimos el fondant justo hasta el borde, metemos en la nevera 10 minutos (lo justo para que endurezca)

Esparcimos por encima  azúcar dorada o polvo de oro y lo mantendremos a temperatura ambiente

Esta es una tarta que bien podríamos llamarla "la muy agradecida" porque es rápida, muy fácil de hacer y por si fuera poco riquísima; mis comensales, cuando algo les gusta muchísimo, se deshacen en halagos  y esta ha sido una auténtica fiesta ¡Espero que a ustedes también les guste tanto!

Para la masa:

• 250 gr de Harina
• 125 gr de Mantequilla temperatura ambiente
• 125 gr de Azúcar
• 3 gr de Royal
• 1 Huevo L
• Ralladuras de limón
• Ralladuras de naranja

Es tan fácil como amasar todos los ingredientes, hacer una bola, envolverla en film y mantenerla en la nevera mientras se hace el relleno.

Para el relleno:

• 500 gr de Ricotta
• 150 gr de Azúcar
• 2 Huevos L
• Ralladura de limón
• Ralladura de naranja
• 250 gr de Mermelada de cereza

Mezclamos con unas varillas la ricotta, azúcar, 2 yemas de huevo y ralladuras de limón y naranja.

Montamos las claras a punto de nieve y las incorporamos al relleno.

Forramos un molde con papel de hornear (no hace falta engrasarlo)

Estiramos la masa, con ayuda de film y la ponemos en el molde, recortando el sobrante de los bordes.

Cubrimos el fondo con la mermelada  y a continuación con el relleno de queso, que igualamos y con la masa restante adornamos haciendo una cuadrícula o como más nos guste.

Dejamos que se enfríe totalmente, espolvoreamos con azúcar glas y pasamos a una fuente. 

¿Quieres hacer un postre fácil, que se pueda transportar, idóneo tanto para tomar en casa o cuando vayas de excursión o a la playa, o quizá  también sorprender en una reunión de amigos?  Hoy he optado por estos frutos, pero en otras ocasiones le pongo pasas, orejones, fresas... lo ideal es que cada uno aporte sus preferencias. Pues aquí te lo dejo

Ingredientes:

• 500 gr de Harina normal
• 1 cucharadita de Sal
• 1 cucharada generosa de Mantequilla temperatura ambiente
• 20 gr de Levadura fresca
• 1 Huevo L
• 1/2 vaso de Agua tibia (a menos de 40º)
• 1 taza de Arándanos deshidratados
• 1 taza de Papaya deshidratada, en daditos
• 1 taza de Nueces peladas y cortadas en trozos
• 1 taza de Almendras al natural con piel, cortadas en trozos
• Azúcar para espolvorear.

Se tamiza la harina con la sal y se coloca en un bol (lo puedes hacer con amasadora) 

Diluyes la levadura en el agua tibia

Añades a la harina la levadura, la mantequilla, el huevo y amasas durante unos 10 minutos (si es necesario le añades un poco más de agua. Deja reposar la masa tapada en un sitio cálido, hasta que doble el volumen.

Enciende el horno a 200º y desgasifica la masa con un breve amasado.

Estira la masa y cúbrela con los frutos secos, envuélvela y amasa para que se integren bien en la masa.

En una hoja de papel de hornear, coloca la masa y estírala (estas medidas te cubren una placa de horno)

¡No te pases, queda mejor medio húmeda!

Los domingos siempre son especiales, porque nos reunimos en familia; este lo es más, porque es nuestro aniversario y nos regalamos este postre, fácil, fresco y delicioso.

Ingredientes:

• 5 Huevos L
• 5 cucharadas  soperas de Azúcar
• 5 cucharadas soperas de Harina
• 1 cucharadita de Colorante rojo en gel
• 500 gr de Fresas
• 400 ml de Nata
• 1 bote de Mermelada de fresa

Batimos los huevos con el azúcar y montamos las claras a punto de nieve

A la mezcla de huevos vamos añadiendo poco a poco la harina tamizada y a continuación el gel, mezclando bien hasta que se integre.

Ahora incorporamos las claras con cuidado de que se esponje bien con movimientos envolventes.

Calentamos el horno a 180º

Engrasamos un papel de hornear, que colocamos sobre una placa de horno y distribuimos e igualamos la masa.

Horneamos durante 12 minutos aproximadamente. Retiramos, lo volcamos en caliente sobre un lienzo mojado y escurrido, retiramos el papel y enrollamos.

Mientras se enfría, montamos la nata con azúcar al gusto y lavamos y cortamos las fresas en dados pequeños, reservando unas pocas para decorar.

Una vez frio el bizcocho, lo desenrollamos, y dejando unos centímetros libres en el lado que será el final, untamos la mermelada, que habremos mezclado con el zumo de 1/2 limón, a continuación cubrimos toda la superficie con la nata y distribuimos los dados de fresas por encima.

Hecho esto volvemos a enrollar el bizcocho, lo igualamos por los extremos, lo colocamos en la bandeja de servir y mantenemos en la nevera.

La dejé al frio toda la noche y al día siguiente espolvoreé todo con azúcar glas y decoré con las fresas reservadas y unas hojitas de menta.

 ¡Que estrés cuando de repente se te echa el tiempo encima y te das cuenta que no tienes postre para el domingo! Pues no pasa naaaadaaa, con unos pocos ingredientes que siempre hay en casa, unos pocos minutos y todo solucionado

Ingredientes:

• 1 plancha de Hojaldre refrigerado
• 2 cucharadas de Crema de castañas
• 2 botes de Cabello de ángel (casero)
• 3 Manzanas golden (medio verdes)
• Almíbar (de unas cerezas en almíbar)

 Este postre no puede faltar en ninguna mesa de nuestro país vecino, Francia, en el día de Reyes en que se celebra la Epifanía. Los rellenos pueden ser tan variados como con frutos secos, frutas de temporada, chocolate, etc

He elegido el de almendra, aunque me quedé con las ganas de hacerlo con cabello de ángel casero, que me encanta; será próximamente.

Ingredientes:

*Para el frangipane (pasta de almendras)

• 350 gr de Almendras crudas enteras
• 150 gr de Azúcar
• 120 gr de Mantequilla
• 1 Huevo
• 1 cucharada de Ron tostado
• 2 cucharadas/s colmadas de Harina
• 1 cucharadita de Extracto de almendras (opcional)
• Para el montaje:
• 2 planchas de Hojaldre
• 1 Yema de huevo
• 1 cucharada de Leche

Repasamos los cortes, recortamos los bordes y mantenemos en la nevera mientras calentamos el horno a 200º.

Pintamos con ayuda de una brocha evitando que nos caigan churretones.

Horneamos 40-45 minutos hasta que suba el hojaldre y quede doradito. Lo retiramos a una rejilla y esperamos al menos 30 minutos antes de catarlo.

Es un pastel exquisito, con la medida justa de azúcar, suave,  pero a la vez contundente por la almendra, ideal para degustarlo en pequeñas porciones, por eso es idóneo cuando tenemos muchos comensales

¡Feliz día de Reyes!¡Disfruten de él!

Ingredientes de la base:

*Hecha en casa así, o

• 250 gr Galletas tipo María
• 150 gr de Mantequilla
• 50 gr de Cacao puro

Triturar las galletas, bien a mano, con un rodillo o bien a máquina; mezclamos con mantequilla blanda y con el cacao; la pasta obtenida la ponemos en el molde desmoldable elegido, forrado con papel de hornear, o directamente en aro de emplatar cuadrado con una blonda en la base; reservamos en la nevera.

Relleno

• 500 gr de queso Mascarpone
• 400 ml de Nata
• 100 ml de Leche entera
• 300 gr de Azúcar
• 7 hojas de Gelatina

Mientras hidratamos la gelatina en agua fría, montamos la nata a la que añadimos el queso con movimientos envolventes para que no se baje,

Calentamos  la leche, disolvemos el azúcar en ella, diluimos la gelatina escurrida e incorporamos a la mezcla anterior.

Distribuimos sobre la base de galleta y mantenemos en la nevera al menos 4-5 horas.

Cobertura:

• 500 ml de Pulpa de mango
• 4 hojas de Gelatina

Hidratamos la gelatina, mientras calentamos el puré de mango; la escurrimos y la diluimos en el pure hasta que se integre totalmente.

Cubrimos con esta cobertura la tarta que tenemos en la nevera y volvemos a enfriar otras tantas horas o mejor de un día para otro.

Una vez frío lo cortamos en porciones y decoramos con coco rallado, hojitas verdes y espolvoreamos el oro comestible sobre el coco.

 En alguna parte, que no consigo acordarme, he visto esta tarta y como venían a cenar unos amigos a los que les encanta el chocolate, he decidido probar a hacerla ¡Les ha encantado! su sabor intenso a chocolate ha triunfado y es probable que la repita en bastantes ocasiones.

Ingredientes:

• 200 gr de Chocolate negro de + 72%
• 100 gr Mantequilla blanda
• 3 Huevos
• 130 gr de Azúcar
• 50 gr de Harina
• 20 gr de Leche
• 1 Pizca de Flor de sal
• Azúcar glas

Se derrite el chocolate con la mantequilla, que no quede muy líquida, sino como una crema.

Separamos las yemas de las claras; batimos las claras a punto de nieve, añadiendo poco a poco la mitad del azúcar.

Batimos las yemas con la otra mitad del azúcar, hasta que blanqueen; añadimos el chocolate y la leche; mezclamos bien y añadimos la flor de sal. 

Forramos un molde bajo con papel de hornear.

A continuación mezclamos el chocolate con las claras con movimiento envolvente, procurando que no se bajen.

Vertemos en el molde y horneamos en el horno precalentado a 170º, durante 25 minutos.

Dejamos que se enfríe totalmente y lo espolvoreamos con azúcar glas.