Otra recetita, para homenajear a Elvira, que en casa les ha gustado muchísimo, con su punto de picante. El enlace a todas las recetas del homenaje, aquí
Ingredientes:
- 1 kg de Langostinos grandes
- 1 Cebolla
- 1 diente de Ajo
- 2 hojas de Laurel
- 3 Cayenas
- 4 c/s de Carne de pimiento choricero
- 2 Chupitos de brandy (Señor Lustau)
- 400 gr de pulpa de Tomate
- 250 ml de Caldo de marisco
Troceamos la cebolla en dados pequeños y la sofreímos a fuego suave, mientras descabezamos los langostinos y les retiramos las tripas. Añadimos las cabezas y caparazones a la cebolla, con las cayenas y las hojas de laurel; los vamos escachando para que suelten todo el fundamento
Añadimos la carne de pimiento choricero y rehogamos
Añadimos el tomate y dejamos cocer unos minutos; añadimos el brandy y dejamos evaporar unos minutos más
Ahora añadimos el caldo y dejamos cocer 10 minutos
Pasamos todo por un pasapuré y a continuación por un colador
Añadimos los langostinos y dejamos cocer 3 minutos, no más.
Para acompañar, he hecho unos fideos de arroz para unos; unos fideos cristal para otros y arroz pilaf para algún otro ( así todos conformes)
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