Este es un dulce muy otoñal, diría yo, por los frutos secos; no resulta en absoluto empalagoso, como se podría imaginar y la mezcla de harinas hace que sea una delicia.
Para la masa:
- 200 gr de Harina de fuerza
- 200 gr de Harina de espelta
- 20 gr de Levadura fresca
- 100 gr de Mantequilla atemperada
- 60 gr de Azúcar
- 120 cc de Leche
- 2 Huevos
- Sal
Poner todos los ingredientes en la amasadora y amasar durante +- 10 minutos; incorporar la mantequilla de poco en poco y amasando, hasta que forme una masa suave y uniforme. Tapar y dejar reposar unas dos horas.
Relleno:
- 200 gr de Avellanas crudas con piel (sin cáscara)
- 200 gr de Nueces sin cáscara
- 200 gr de Azúcar moreno
- 1 chupito generoso de licor de Anís
Triturar las avellanas crudas y con piel (yo dejo algún tropezón) y las nueces (igual)
En un bol, mezclamos los frutos triturados con el azúcar y el anís.
Pueden hacer un rollo grande o dos medianos (la última vez hice dos y quedan bien abundantes)
Estirar la masa y formar un rectángulo; extender el relleno aprovechando bien los bordes, por que el relleno se pega a la masa y enrollar.
Lo colocamos en una placa de horno forrada de papel de hornear, que no hace falta engrasar y horneamos a 200º durante 30 minutos aproximadamente o hasta que esté bien dorado. Dejar enfriar completamente.
¡¡¡ Una delicia!!!
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