Como muchos saben, el bacalao es de mis pescados favoritos y por eso he elegido esta receta para el Homenaje a Elvira del mes de Febrero, el recopilatorio de todas las recetas, aquí
Ingredientes:
- 2 Lomos de bacalao (congelado)
- 1 Cebolla grandita
- 1 Puñado de pasas sultanas
- c/s de Brandy Luis Felipe, para cubrir las pasas
- 300 ml de Caldo de pescado
- 400 ml de Nata
- Harina, Aceite y Sal
Descongelamos el bacalao, la noche anterior, en la nevera y por la mañana escurrimos bien sobre un papel absorbente y dividimos en raciones.
Ponemos las pasas a remojo en el Brandy Luis Felipe, tibio
Freímos la cebolla cortada en dados pequeños, sin que llegue a tomar color y le ponemos un poco de sal.
Añadimos las pasas y el líquido de macerarlas y dejamos a fuego lento hasta que se reduzca; añadimos el caldo y dejamos unos 10 minutos.
Enharinamos el bacalao y lo freímos en aceite caliente (11 de 15) 3 minutos por cada lado y reservamos.
Ponemos la nata en la cebolla y calentamos hasta el hervor suave; entonces, incorporamos el bacalao y dejamos que se cocine todo a fuego suave y meneando el caldero, unos 7 minutos.
0 comentarios. ¿te animas?:
Publicar un comentario