Crema de Batata y jengibre

 Para homenajear a Hirma (SopayPilla) he elegido su receta de Boniato y coco ( he utilizado nuestra Batata de jable y he sustituido el coco por el jengibre) que es un entrante  ligero para compensar los excesos navideños 

Ingredientes:

• 500 gr de Batata de jable
• 500 gr de Calabaza
• 1 Cebolla
• 1 litro de Caldo de ave
• 1 dedo de Jengibre
• 1 cucharadita de Coriandro

Se sofríe la cebolla y cuando esté transparente, se añaden la batata y la calabaza, peladas y cortadas en dados; se rehogan unos minutos y se añade el caldo, coriandro y jengibre pelado y cortado en daditos pequeños, dejando que se cocine todo unos 45 minutos.

Trituramos con batidora y lo servimos con unos picatostes