Arroz pilaf enriquecido con cilantro

Troceamos finamente la cebolla y la freímos junto con el laurel, con una cucharada de aceite y una cucharada de mantequilla hasta que esté transparente.
Añadimos el arroz rehogándolo unos minutos, añadimos el vino, esperamos que reduzca y regamos con el caldo caliente, de poco en poco a medida que vaya absorbiéndolo (no pongo sal, porque ya se la aporta el caldo)

Procuremos que nos quede al dente y cuando esté listo lo retiramos del calor, añadimos el cilantro bien troceado y añadimos una cucharada de mantequilla mezclando bien.

Este arroz sirve como base para muchas de las preparaciones rápidas con arroz.