Puerros gratinados con champiñones y manís

 Me ha llamado mucho la atención esta receta de Luiseta, porque le ha añadido manís (cacahuetes) que nos encantan, por eso me he decidido por ella y ha quedado un plato fantástico.

• 5 Puerros
• 1 bandeja de Champiñones laminados
• 1 Cebolla
• 3 c/s de Harina
• 3 c/s de Mantequilla
• 3/4 l de Leche entera
• 2 puñados de Manís pelados
• Sal
• Nuez moscada
• Queso parmesano en polvo
• Queso Cheddar rallado

Corté los puerros en porciones de 16-17 cm, utilizando solo la parte blanca, los cociné al vapor durante 40 minutos a 90º y los reservé hasta que se enfriaron.

Corté la cebolla en brunoise y la salteé en un poco de aceite; a continuación añadí los champiñones finamente troceados y dejé cocinar hasta que estaban blandos y los salé.

Mientras, tosté los manís y les di dos pasadas en la 1,2,3 ; la mitad los añadí a los champiñones.

Corté los puerros haciendo un corte longitudinal (sin abrirlos de todo) y rellené con la farsa: los coloqué en una fuente refractaria, ligeramente engrasada.

Derretí la mantequilla con una cucharada de aceite y diluí la harina, cocinándola unos minutos; añadí la leche poco a poco, hasta obtener el punto; añadí sal y nuez moscada rallada (esto con el fuego apagado, para que no se agarre.

Cubrí con la bechamel y esparcí el queso parmesano, luego rallé el queso Cheddar por encima y finalmente el resto de los manís.

Horneé a 200º durante 25 minutos ¡Y aquí está la maravilla!

-4 puerros (parte blanca)
-200 g champiñones laminados
- 1 cebolla
- cacahuetes pelados
- 1 cda harina
- 1 cda mantequilla
- 250 ml leche
- Mezcla 4 quesos para gratinar
- Sal, pimienta, AOVE, nuez moscada

1-Cocemos los puerros 15 min, los abrimos por la mitad.
2-Rehogamos la cebolla en juliana con AOVE; añadimos los champiñones, salpimentamos y doramos fuego lento.
3–Tostamos los cacahuetes en sartén, los picamos en mortero.
4-Hacemos una bechamel: mezclamos mantequilla con harina, cocinamos 1 min, añadimos la leche y, cuando espese, incorporamos los cacahuetes.
5. Rellenamos los puerros con el salteado, cubrimos con la bechamel y espolvoreamos con 4 quesos rallados.
6- Gratinamos 8–10 min a 220 °C.