Esta receta de Estela, es la que he elegido para su Homenaje, porque nos encanta el bacalao, aunque me he quedado con ganas de hacer muchas, pero por falta de tiempo no ha podido ser; ahí quedan en pendientes.
Ingredientes:
- 500 gr de Bacalao desalado
- 1 Pimiento rojo
- 1 Pimiento verde
- 1/2 Cebolla
- 2 Dientes de ajo
- 1 ramito pequeño de Perejil
- 1 ramito pequeño de cebollino
- 4 Huevos L
Cortamos en juliana la cebolla y los pimientos y los rehogamos en el mínimo de aceite.
A medio hacer añadimos el ajo cortadito menudo, el perejil, el cebollino y un poco de sal; retiramos y escurrimos el exceso de aceite
Cortamos el bacalao, bien escurrido y lo pasamos por una sartén para que suelte todo el líquido; a continuación, lo incorporamos a la fritura de pimientos.
Batimos los huevos y procedemos a hacer una tortilla de la forma que acostumbremos.
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