Empanada de manzana, morcilla y almendras

mayo 24, 2026

Para homenajear a Andrea he hecho esta deliciosa empanada

Ingredientes:

4-5 Manzanas Golden
3 Morcillas asturianas
1/2 cucharadita de canela
2 cucharadas de Mantequilla
2-3 cucharadas de Azúcar
2 cucharadas de almendra en grano
2 planchas de Hojaldre refrigerado
1 Huevo

Cortamos las manzanas en dados del tamaño de una avellana y las salteamos en sartén con las cucharadas de mantequilla, al cabo de un rato, cuando comiencen a soltar líquido, añadimos el azúcar y la canela y seguimos salteando hasta que estén blandas, pero firmes; retiramos y las escurrimos del todo

A las morcillas les retiramos la piel y troceamos mas o menos como las manzanas y las salteamos en una sartén sin nada; irán soltando la grasa y las dejamos unos 10 minutos a fuego medio, removiendo. Ponemos a escurrir bien

Una vez que están escurridas, las juntamos y añadimos las almendras. Ponemos a calentar el horno a 200º

Estiramos una plancha de hojaldre sobre un papel de horno y rellenamos con la farsa, dejando 2 centímetros por alrededor del borde, que pintamos (muy poco) con el huevo batido. Tapamos con la otra plancha de hojaldre y sellamos bien, le hacemos unos cuantos agujeros con ayuda de un tenedor y pintamos con el huevo. Horneamos durante 20 minutos y bajamos la temperatura, dejando unos 30 minutos más, hasta que esté bien dorada

Sobre el blog

Lamboadas, es una de esas palabras que sin tener un significado reconocido por las academias de lengua, yo he escuchado y utilizado toda mi vida.

¿Cómo la definiría?
Es una fusión entre sabores, olores, gestos y sentidos... o cuando uno se relame, normalmente de gusto, de ganas, etc.

Samhaim es la festividad de origen celta más importante del periodo pagano que dominó Europa hasta su conversión al cristianismo, en la que la noche del 31 de octubre al 1 de noviembre se celebraba el final de la temporada de cosechas en la cultura celta y era considerada como el «Año Nuevo Celta», que comenzaba con la estación oscura. Es tanto una fiesta de transición (el paso de un año a otro) como de apertura al otro mundo. Su etimología es gaélica y significa fin del verano.