Cazuelitas de puerros y langostinos

Ingredientes para 8 comensales

• 4-6 Puerros (la parte blanca)
• 50 gr de Mantequilla
• 1 chupito de Vino de Oporto
• 1 cucharada de Harina
• 500 ml de Nata
• 1 kg de Langostinos cocidos

Se cortan los puerros en rodajas y se rehogan en mantequilla, a fuego suave, hasta que estén blanditos; se añade en vino de Oporto dejando que reduzca.

Se pelan los langostinos y se rehogan las cabezas con un poco del liquido de los puerros y se les añade (a los puerros) el liquido que sueltan las cabezas, la harina y mezclamos.

Incorporamos la nata y removemos a fuego suave hasta que espese y rectificamos de sal; añadimos los langostinos cortados en ruedas.

Repartimos en cazuelitas y cubrimos con unas hebras de cuatro quesos; gratinamos unos pocos minutos, lo justo para que el queso se derrita.